El subido
 Se elabora de maíz pelado con ceniza, agua miel y mantequilla, se envuelve en hojas de viao que se doblan en forma de embudo y se cuece en agua.
 
Tal vez deriva su nombre del hecho de que la masa para su elaboración originalmente era adicionada con cunchos de guarapo, que sustituía la levadura y hacía que esta se inflara o subiera; aunque le da un cierto sabor agrio; tal vez para evitar esto, ahora se utiliza levadura.
 subido
 
 
 
 
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