El tamal

Como ya se conoce, el tamal es una maza adicionada con algunos ingredientes que luego se envuelve en hojas de plátano previamente soasadas y cortadas en trozos, y que es luego cocido en agua.
El típico tamal leridense se envuelve haciendo un repliegue en la parte superior y doblando las puntas hacia la parte inferior; en algunas regiones se ha optado por envolverlo formando un moño en la parte superior y amarrándolo con un trozo de cabuya de fique o calceta de plátano.
tamal tolimense
El tamal tolimense se compone de los siguientes ingredientes:
Masa de harina de maíz, carne de res, pollo y cerdo adobada y condimentada, arveja seca y arroz, una rodaja de huevo, dos rodajas de zanahoria y trocitos de papa, todo esto previamente precocido a excepción de la carne y la masa. 
Se sirve acompañado de arepa blanca sin sal. Un típico desayuno tolimense consta de tamal, arepa y una taza da chocolate.
 
 
 
 
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